طريقة عمل عوامة مقرمشة

طريقة عمل عوامة مقرمشة: وصفة لذيذة وسهلة

تعتبر العوامة من الحلويات الشعبية التي تتمتع بشعبية كبيرة في الدول العربية، فهي من الحلويات التي تحظى بتقدير الجميع بمذاقها الرائع، وقوامها المقرمش. تعرف العوامة أيضاً باسم “زلابية” في بعض المناطق العربية، وهي عبارة عن كرات صغيرة من العجين تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وطرية ولذيذة من الداخل. يمكن تقديم العوامة مع العسل أو الشيرة أو المربى حسب الذوق.

تتميز العوامة بأنها تتطلب مكونات بسيطة وسهلة التحضير، لكنها مع ذلك تتطلب دقة في طريقة التحضير لضمان الحصول على القوام المقرمش والطعم اللذيذ. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل العوامة المقرمشة بالتفصيل، بدءاً من المكونات وحتى طريقة التحضير، مع بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على أفضل نتيجة.

المكونات الأساسية

لتحضير عوامة مقرمشة، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنحك النتيجة المثالية. إليك ما ستحتاج إليه:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 كوب من الماء الدافئ (لإذابة الخميرة)

• 1 ملعقة كبيرة من النشا (اختياري للحصول على قوام مقرمش)

• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• زيت نباتي للقلي

• عسل أو شيرة (اختياري للتقديم)

التحضير: الخطوات الأساسية

1. تحضير العجينة

أول خطوة لعمل العوامة هي تحضير العجينة، والتي تتميز بمرونتها ونعومتها. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والبيكنج باودر والنشا. ثم، في وعاء صغير آخر، قومي بإذابة الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع ملعقة من السكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات صغيرة على السطح، مما يدل على فعاليتها.

أضيفي خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق، ثم امزجي جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تتكون لديك عجينة لينة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء الدافئ قليلاً. في النهاية، يجب أن تكون العجينة لينة وغير لاصقة.

2. التخمير

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر وتصبح حجمها أكبر بمرتين. من الضروري أن تكون العجينة مغطاة جيداً لتجنب جفافها أثناء عملية التخمير.

3. تحضير الزيت

في هذه الأثناء، ضعي الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. من المهم أن يكون الزيت ساخناً بشكل كافٍ ولكن دون أن يصل إلى درجة التدخين، حيث أن درجة حرارة الزيت المرتفعة تؤدي إلى قلة امتصاص الزيت في العوامة وتجعلها مقرمشة من الخارج ومطهوة من الداخل. أما إذا كان الزيت غير ساخن بما يكفي، ستصبح العوامة دهنية وغير مقرمشة.

4. تحضير العوامة

بعد أن تختمر العجينة وتصبح أكثر حجماً، استخدمي ملعقة صغيرة أو يدك لتمرير كرات صغيرة من العجينة، بحيث يكون حجم كل كرة بحجم الجوزة. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة مبللة أو يدك المبللة لتشكيل الكرات بسهولة. عندما تُشكل الكرات، تأكدي من أن العجينة ليست لزجة جدًا، إذا لزم الأمر يمكن دهن يديك بالقليل من الزيت.

5. القلي

بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً، قومي بإسقاط كرات العوامة واحدة تلو الأخرى في الزيت بعناية. لا تضعي الكثير من الكرات في نفس الوقت حتى لا يبرد الزيت. اقلي العوامة لمدة 3-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تأكدي من تحريك الكرات في الزيت باستخدام ملعقة خشبية لتقليبها بشكل متساوٍ، حتى تحصل على قوام مقرمش من جميع الجهات.

6. التصفية والتقديم

بعد أن تنضج العوامة وتصبح ذهبية اللون، قومي بإخراجها من الزيت وضعها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك الآن تحضير الشيرة أو العسل لتغميس العوامة فيه، مما يضيف لها لمسة حلاوة رائعة. إذا كنتِ تفضلين عدم استخدامها، يمكن تقديم العوامة مع سكر بودرة أو الشيرة التقليدية.

النصائح للحصول على عوامة مقرمشة

1. استخدام النشا: إضافة النشا إلى العجينة يعطيها طابعاً مقرمشاً عند القلي. يمكنك زيادة كمية النشا قليلاً إذا كنت تفضل قواماً أكثر قساوة.

2. التحكم في درجة حرارة الزيت: كما ذكرت سابقاً، يجب أن يكون الزيت ساخناً لكن ليس لدرجة التدخين. الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للزيت يساهم في جعل العوامة ذهبية ومقرمشة.

3. استخدام الخميرة الفورية: تأكد من أن الخميرة فعالة ومزالت نشطة عن طريق اختبارها في الماء الدافئ مع السكر. إذا لم تظهر فقاعات، فقد تحتاجين إلى استبدال الخميرة.

4. ترك العجينة لتتخمر: لا تتعجلي في عملية التخمير، فكلما تركت العجينة لتختمر جيداً، ستحصلين على عوامة أكثر هشاشة وطراوة من الداخل.

5. التحكم في حجم الكرات: لا تتركي العجينة تتخمر بشكل زائد أو تتجمع بشكل غير متساوٍ، فحجم الكرات يؤثر بشكل كبير على الوقت الذي تحتاجه العوامة للطهي.

6. التقديم مع إضافات متنوعة: من الممكن تقديم العوامة مع مكسرات مفرومة أو زبيب لزيادة النكهة واللمسة المميزة.

القيمة الغذائية للعوامة

تعتبر العوامة من الحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية بسبب المكونات الأساسية مثل السكر والدقيق والزيت. ومع ذلك، فهي توفر مصدراً جيداً للطاقة، ويمكن تناولها باعتدال كحلوى خفيفة بعد الوجبات. إذا كنت تهتم بصحتك، يمكن تقليل كمية السكر المستخدم في الشيرة أو استبدالها بمكونات صحية مثل العسل أو شراب القيقب.

الخلاصة

إن تحضير العوامة المقرمشة في المنزل يعتبر تجربة ممتعة وسهلة. مع المكونات البسيطة والإجراءات الدقيقة في التحضير، يمكنك الحصول على حلوى لذيذة تُرضي جميع الأذواق. سواء كنتِ تقدمينها كتحلية بعد العشاء أو كوجبة خفيفة مع فنجان من الشاي، فإن العوامة ستضيف لمسة من السعادة على مائدتك.